十里香卤烤烧腊“十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族，在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合，根据食补加药补的原理，开创了新的一系列卤烤品种，即可供人体所需的营养又能提高免疫力，且风味独特，十里飘香，回味无穷，让人看了就心动，闻了就想吃，吃了忘不了。特推出如下二个系列:一.卤菜系列：市场上所卖的卤制品都可以制作如香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡.鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹.卤海带.卤黄豆.卤花生米等。二.酱板鸭系列:酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨 。全套技术资料收费180元含VCD现场教学光盘。

九九精武麻辣卤鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头等系列:该品奇香无比，只要你把卤水烧开，方圆几百米都闻到香味。重点推荐：武汉精武鸭脖子卤制工艺：随着电影《生活秀》的上映，鸭脖子迅速走红上海滩。一根鸭脖甚至卖到10元。仅去年，上海的鸭脖子销量已近亿元。武汉的卤味鸭脖子绝对是对中华美食的新贡献，目前还很难吃到正宗的鸭脖子。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，使食者一吃之下，罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌等，各有各的妙味。鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。一袋鸭脖子，一瓶啤酒，且啃且饮，麻了舌头，晕了脑壳，醺醺然入仙境；或一碟鸭脖，一盘青菜，一杯香茶，一碗白饭，淡而不寡，陶陶然天伦乐也。鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头，因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当而妙趣天成了，因此，这鸭脖子必定是产生于民间，是民间食家多次尝试歪打正着的结果。其工艺是将鲜鸭脖子浸泡2小时，多次洗净，沸水烫5-10分钟，放卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制约一小时，鸭脖子熟烂后捞出，包装待售。其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味，食用时口感极好，鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康无毒副作用，正如顾客所说精武鸭脖子香，二十八料加老汤。经市场调查，鸭脖子已在全国各个城市风靡起来，每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大，每个鸭脖成本1-1．2元，售价3--4元；每个鸭头，成本0．5--0．7元，售价1.5-2元。全套技术配方工艺收费180元并赠送VCD教学光盘。包括：1、香辣鸭脖子；2、三鲜豆皮；3、土鸡汤珍珠丸子；4、香煎米糍粑；5、油炸面窝；6、热干面；7、腊味煮豆丝；8、桂花汤圆米酒；9、 米粉肉；10、芝麻炕土豆等特色武汉名小吃。

美味酸辣粉系列（1）奇味美果酸辣粉：是以红薯粉丝为主料，根据现在饮食讲究口味、花样、营养、保健、美容的原则，以酥肉、黄豆、花生仁、开心果、香菜、牛肉、鸡肉等，再调配一些鸡精、味精等细料精心加工而成，其色泽鲜，味道浓，清爽、微辣、荤素相间，同时具有开胃增食、安神益智、通肠利尿、润肤美容、消除疲劳的功效，是男女老少、南北各地的人的都爱吃的美食。它的问世改变了各地很多小吃口味单一，花样单调的弊端，根据客人的要求可以调出酸辣型、清爽型、众味型、豆花型、开心型、牛肉型、鸡肉型等数十种味道，以满足不同顾客的要求。可以说，无论客人想吃什么样的口味、什么样的香型，美果酸辣粉都能做到，而且越吃越爱吃，永远吃不够，经营美果酸辣粉只需很少的投资，使用普通的液化气灶或煤炉锅、碗，不需专用设备，几百元投资就可以开业，每份美果酸辣粉的成本大约五角左右，售价2-3元，几分钟之内可以做出10-20碗，一般每个摊位每天售出200-600份，每天的收入可达到300元以上，因此它是目前各地餐饮业主、下岗待业人员及农村剩余劳动力的理想项目。一、项目市场前景：粉丝，各地普遍皆有，小到早餐的汤粉、炒粉，大到高级宴席的粉丝煲、肉丝粉、凉拌粉丝等等，食法丰富多样。如四川、重庆的“酸辣粉”，云南的“过桥米线”，湖南的“炒米粉”等都称之为地方一绝，很多人就靠经营粉丝腰缠万贯，成一方财主，名声大振。“美果酸辣粉”的配方重在口味、重味、食欲、保健等功能。即采用“中香料”药材熬制“奇香红油”，辅以其它原料兑成的味料，成本低，利润高，香味浓，口感好，味型多，品种丰富，保健功能极强。不论是早中晚餐、休闲，主食或高级宴席都能排上用场，小到摆摊，大到开店，快餐连锁等都是十分理想的项目。不管男女老少，南北各地的人都能食用。真是哪里开店哪里火爆。二、投资效益分析：开家“美果酸辣粉”店十分简单。所需的设备为普通的煤炉、煤气灶、铁锅、碗、筷、桌子等，不需机械电力。以开一间30m2的店面为例，租金根据你地地段价格而定，其它设备、原材料投资共计1800元左右。每天营业8-10小时，至少可卖出400-800碗，以每碗最低售价2元计算，除去成本0.73元，获纯利1.27元，即每天利润达500-1000元，消费水平高的，每碗可卖到3-5元，利润更为丰富可观，两人就能经营过来。三、营销建议：“美果酸辣粉”因以普通的红署、米粉丝为原料，只要开店经营就有人吃，不需在宣传上投入资金，只要做个招牌和品名价位表即可，店址可选择居民消息群集中的地段，学校、工厂、公园、车站、码头、办公楼附近，既可开成早餐、中餐、晚餐作主食，也可全天营业作休闲小吃满足那些工作繁忙的工薪族、学生、旅游者、处出人员抢时间作快餐经营。就是摆上一个小摊每月也能轻轻松松地挣上个七八千元。实践证明，这是完全能办到的，即使在一个几千人的集镇每月也可挣上三五千元。（2）正宗重庆酸辣粉：包括粉饼，由菜籽油、棕榈油、香葱、二荆条、朝天椒、老姜、青花椒、芝麻、肥肠膏组成的酸辣油包，由食醋、酱油、骨髓粉组成的酸辣醋包，由食盐、味精、鸟竿酸与肌肝酸的复合鲜味剂、花椒组成的酸辣粉包，由炒黄豆、胡萝卜、香葱组成的葱豆包。还提供了酸辣味方便粉丝的加工工艺。本酸辣味方便粉丝经沸水冲泡后汤色红亮，酸辣醇厚，咸鲜味浓，是十分可口具有四川重庆特色的酸辣粉。采用该技术可以把重庆酸辣粉做成方便携带的食品。技术服务：全套技术180元含以上两种酸辣粉详尽教材配方工艺和VCD教学光盘。包括酸辣粉、鸡丝凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑等重庆四川特色名小吃。本项目含“水粉”的制作方法，各种配料的制备，香鲜汤的熬制技术，“奇香红油”的熬制技术，酸辣、麻辣、酱香、鲜香、清爽、果香及怪味调味配方及技术，酥肉酸辣粉、红烧牛肉酸辣粉、红烧肥肠酸辣粉、红烧鸡肉酸辣粉的制作工艺流程。该项目技术简单，易学好用，是您创业致富的首选。希望我们提供的技术资料可以帮您节约费用，快速开店，早日赚钱。以上技术合理搭配构成一个“重庆酸辣粉小吃店”的完整品种。从我们目前对本地经营重庆酸辣粉的相关小吃店考察的情况来看看，生意之火爆是毋庸置疑的。

最新油炸怪味(怪难吃+怪难喝）休闲美食王系列这种休闲小吃的口味、制作方法和烧烤完全不同。以猪、牛、鸡、鱼及海鲜水果，蔬菜辅以多种香料调料，经一定工艺处理后油炸，然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口，香入鼻腔，鲜至肺腑，油而不腻，外酥里嫩，干净卫生。品种有香酥风爽多、香脆功夫丸、黄金脆鸡排、宫廷龙凤卷、水果沙司串、香嫩里脊片等几十个品种。口味有鲜香、蒜香、麻辣、葱油、鱼香、椒盐、怪味、红油等，种种精致，味味鲜香。与其它小吃不同的是，怪味小吃在美味的同时，还兼有保健、时尚、休闲的特点。它除了在主要原料中提供了人体所必需的各种营养成分外，还在辅料中添加了当归、党参等数十味名贵的中草药。经常食用且具有强身健体、滋阴补阳的独特功效，完全符合时下消费者健康饮食的需求。该小吃的制作工艺综合了“肯德鸡”、“麦当劳”等洋快餐的优点，所有原料均先用几十种配料、药材浸泡，然后油炸而成，油而不腻；现场加工，现做现卖，即买即食，不仅受到青年男女和学生们的欢迎，还赢得了不少中老年朋友的青睐。该项目适合在学校、夜市等处流动经营，也可租门面、摊位经营。设备投资300-500元，有电可用电炸锅，无电用普通炸锅和液化气。售价每串0．5-3元（成本0.2-1.5元），利润对半，适合全国各地、不分淡旺季。我单位高价引进低价转让。新增加最新重庆怪难吃全面技术包括：原技术手册(20多种+10种调味配方)+补充技术手册(16种)+ 怪难喝技术手册+操作配方光盘4张（其中二张是怪难喝教学VCD包括冰爽香瓜汁、冰爽西红柿汁.冰爽番茄汁.冰爽苹果汁.冰爽桃子汁.冰爽橙汁.甜汁奶蜜.黄桃奶蜜.鲜橙汁.十锦果汁.香蕉牛吸奶汁.珍珠奶茶.巧克力奶茶.热溶红茶.水果吸奶味茶.苹果茶.菊花茶.水果布丁花果茶.蜂蜜香柠花果茶.南瓜柠檬爽.红萝卜橙汁.柠檬汁.热橙汁苹果热吸奶.花好月圆水果刨冰.十锦水果刨冰.水果拼盘.一帆风顺西瓜拼盘.养心健脑粥.美容润肠粥.健体瘦身粥等等）。补充的技术手册有十几种主要有：奇香排骨、洋葱卷、南瓜饼、土豆饼、椒盐冬瓜排、黄金鸡米花、酥松牛肉卷、麻辣鸡肉棒、糯米酥排骨、永玖串串香等。该技术简易学，一人可操作，每份售价0. 5—3元，利润对半。让广大创业者少花钱，学到真技术，早日致富。全套技术费：180元，含全套详尽配方和操作流程书面资料和四盘现场VCD教学光盘。确保掌握技术精髓。

经典特色美味炸鸡秘方走在街道上，是不是常被香气弥漫、热气腾腾的炸鸡个吸引住呢？这总会让你忍不住买上一块，大吃一番吧！耀眼的金黄色，犹如皇冠般，震慑人心，轻轻咬下一口 ，舌尖立刻感受到鸡肉鲜嫩的口感和它漫溢的肉汁，再撒点椒盐粉或是辣椒粉，随即变换为酥麻的体验，心中油然而生的满足感，不言而喻！美国人为了节省时间，发展出各式各样的简易食品，如汉堡、炸鸡、烤牛肉等，不只美国人爱吃，这些食物也几乎风靡至世界各地。乍听之下，您可能以为炸鸡仅仅局限于美式炸鸡而已，其实咱们老祖先对于炸鸡也爱不释手，进而发展出多种炸鸡料理呢！如充满浓郁气息的奶香脆皮炸鸡、清爽宜人的香柠炸鸡、酥脆弹牙的脆皮童子鸡等，无一不是宴客桌上的顶极好菜；在也发展出多样化的炸鸡休闲小吃，像夜市里香喷喷的炸鸡排、盐酥鸡，还有传统风味的麻辣炸鸡翅，总能让人为之疯狂，不辞辛劳地大排长龙购买，这就是炸鸡的魅力。加工炸鸡难度也不大，重点就是配料的秘方和炸的方法，工具也就是常用锅灶等。如果摆个小摊或开家特色炸鸡店，一定会生意红火。西式快餐炸鸡已成为人们日常生活的首选，倍受青睐。甄选五种各具特色烹饪方式，根据不同地域的饮食习惯和口味，结合中西烹饪技法，以营养、美味、快捷为出发点，为您介绍炸鸡这种最普通菜品的不同烹饪方法，在简单易学的基础上定能让您尝到西式快餐赚钱的美妙滋味。本技术全套书面技术资料含VCD教学光盘180元。主要内容简介如下：中式风味炸鸡：辣香脆皮炸鸡 中式香酥鸡腿 中式麻辣鸡翅 豉油皇鸡翅 小香鸡腿 奶香脆皮鸡腿 炸鸡翅 香酥鸡肉条 原味吮指炸鸡 辣味脆皮炸鸡 咖喱炸鸡 爆炸鸡肉丸 香炸鸡肉串 轰炸鸡排 奶香脆皮鸡腿 麻辣鸡翅 火腿翅 香草炸鸡块 墨西哥鸡肉卷 美式炸鸡 脆皮童子鸡 胡椒鸡排面 密汁鸡腿堡 红烧炸鸡肉 炸鸡沙拉 日式风味炸鸡：日式咖喱炸鸡 爆炸鸡肉球 香炸鸡肉串 日式小香鸡腿 台湾风味炸鸡：蜜酥鸡排 香草炸鸡块 酒香炸鸡排 椒汁炸鸡条 麦当劳、肯德基风味炸鸡：麦乐鸡块 美式炸鸡翅 奶油鸡米花 炸鸡沙拉 创意炸鸡料理：奶香脆皮炸鸡 炸黑椒鸡翅 香柠炸鸡 酥香南乳鸡。并赠送以下特色炸鸡专利技术配方资料：风味香炸鸡：其配方为：鸡腿肉，酱油，香料，味精，香油，姜，葱，蒜，盐，淀粉，鸡蛋，油，脆炸粉。上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及色泽俱佳，在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡食品。药膳炸鸡：该工艺的原料组成有生鸡、香料、副料及中草药，香料有花椒、大茴香、小茴香、肉蔻、草蔻、枸杞等，副料有姜、葱、味精、盐等，中草药有白芷、肉桂、陈皮、三奈、桂条、人参、茯苓、何首乌、甘草等，本发明的产品及工艺是根据中医理论“脾主开，肺主气，胃和降，肾乃先天之本”的中医理论，按温肾、疏肝、补血、润肺、安神、健脾、和胃、抗衰、滋阴、壮阳等的要求，使人体的五脏六腑，即阴阳达到平衡，使人达到强力健体，延年益寿的功效。方便炸鸡：它主要以肉鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脯为主料，草扣、沙仁、丁香、肉桂、大料、辣椒、小茴香、草果、肉果、山奈、豆扣、辛荑、香木、白芷、香叶、炼乳、花椒、凉姜、料酒、盐、味精、鲜姜、葱为副料，经清洗、切割、浸泡、再清洗、紫外线消毒、包装等加工而成，它清洗卫生，经济实惠，营养丰富，其味入骨，食用方便，购来即可煎炸，可边炸边吃。西方美式炸鸡：主要选用配料鸡腿、腌鸡粉、裹鸡粉、过滤水、整鸡盐、食油，采用配料严格掌握标准，严格控制准备工作和炸鸡时的时效和温度，严格执行操作程序，保证其整体质量和食用效果。药膳食疗炸鸡：主要包括鸡、芬芳植物调味料、食疗中草药，经选料、屠杀及清洗、鸡体整形、调味浸泡４小时、食疗中草药合成药液淹渍４小时、再炸制１８分钟而成，该炸鸡具有芬香纯正、酥松质软、口感好等优点，又具药膳食疗功能。快餐炸鸡：分割成块状的鸡经加工而成，外层呈金黄色，皮层香脆，内层肉质鲜嫩，内外层风味一致，其加工方法为根据配方制备好腌制液，加入分割成块状的原料鸡，经机械混合及抛肉后，在低温下经延时腌制再拌粉最后经高温加压油炸。

赵大妈五味飘香小本创富系列（油炸、烧烤、涮烫、酱卤）——赵大妈虎皮鸡串、香焖酥鸡、酱卤系列：一经问鼎市场，其产生的市场效应和经济效益是空前的火暴，使小本创富者在无奈的生活环境下，犹如在茫茫的大海中看到了指路航标灯。赵大妈虎皮鸡串最大的特点：色泽金黄、外酥里嫩、香脆可口。特别是配以飘香粉后，更加神奇，入锅即可挥发香味，闻着香，吃着更香，真正达到了香入鼻腔、鲜之肺腑、口齿生香。与众不同的产品造型和独一无二的口感征服了无数消费者的心，使经营者独占鳌头，普通经营者望尘莫及。无论您是下岗职工、打工者和再就业人员，有无文化都可加入到赵大妈虎皮鸡串浩荡的创业大军中来。飘香油炸——飘香粉：用最普通的产品，只要刷上一点飘香粉放入锅内炸制，就能迅速挥发香味，非常独特，厚重的口味，使消费者闻香而来，越吃越香，越吃越上瘾，炸的越多，香味越浓，使经营者的销量大增。有外酥里嫩虎皮鸡串、酥嫩里脊、竹签葫芦肉、香焖酥鸡、香脆酥鸡柳、脆皮鸡腿鸡翅、香嫩蔬菜、奶香土豆球、金皮水果派等各种肉类、豆制品、海鲜、蔬菜、水果上百种产品，十几种口味任你随意翻新。飘香烧烤——飘香油和中草药香粉：烧烤的每一种产品都有它独特的腌制方法，烧烤时刷上飘香油，烤制出的肉串色泽金黄，外酥里嫩，香嫩滑口，再加上中草药香粉，肉串本身所挥发的香味和中草药独有的清香味相混合，浓香四溢，顺风几十米就能闻到，突破了普通烧烤的界限，是同类产品无法比拟的。有飘香羊肉串、滋补羊腰、鲜嫩鲫鱼片、酥香鸡腿鸡翅、香辣烤鸡脖 、香嫩蔬菜、酥嫩豆制品等几十种产品，上百种花样任你大行其道，独领风骚。飘香粉宝：适应制作各种粉丝：如红薯粉、米粉、米线、土豆粉、酸辣粉、麻辣烫、各种面食。产品不但汤鲜味美，各具特色，是专为中小投资者及下岗职工量身定做的快速致富项目。飘香粉宝的最大特点在于熬制的香汤，精选十几味中草药，在特定的时间段内熬制而成，它与传统的土豆粉、酸辣粉制作方法不同。传统的做法用料少，口感单一。飘香粉宝的特点不仅在汤中放入了精选的十几种中草药，最重要的是炒制的底料，不仅飘香四溢，口味厚重，满屋生香，再与香汤混合为一体，不但汤色晶莹剔透，香辣爽口，辣嘴不辣心，深入肺腑，回味无穷，越吃越上瘾，比如上午吃了一碗粉宝，到了下午六点左右，打了个饱嗝，回味里还留有浓重的香味。不但如此，利用家传配方，经特殊工艺加工出来的辣椒油更是一绝，不仅成色足，辣而不噪，而且辣中带香，香辣爽口，让人一吃忘不了，三天不吃着急心慌。怪味虾王：怪味虾王系列调料采用植物香料和中草药除杂、洗净、干燥、研粉，麻辣香甜、味道厚重、醇和，具有药用保健的功能，为纯天然植物调料。该调料熬制的香料水，汤色晶莹剔透、香味独特厚重，百米飘香。特制小龙虾，通体红亮、浓香无比，入口麻辣鲜柔、唇齿生香，奇异的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越上瘾，胃口大开，一发不可收拾。人们争先恐后以食龙虾为荣，它犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮，使经营者大发横财。产品有：手抓小龙虾、麻辣小龙虾、怪味虾王涮锅、麦场烤虾、清水龙虾、金色奶油虾等。口味有：麻辣味、微辣味、香酱味。系列产品有：香辣蟹、酸菜鱼等保健养颜锅、滋补壮阳锅。每一种都是创富奇方，入口风味独特，麻辣香柔，食客无不肚子撑破了，嘴里还想吃。如麦场烤虾：它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料，并冲刷清洗干净；将特浓鲜奶、叶姜、黄油、精盐、味精和清水按适当比例调制成麦场卤并烧开；将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸，油温控制在 180-240℃，使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80％；将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的麦场卤中烹煮8-25分钟，使烹煮过的蝲蛄含水量控制在40-80％；将烹煮好的蝲蛄捞出置于烤盘内，在各蝲蛄的表面均匀刷上黄油，然后送入烤箱中烘烤，烘烤温度控制为：底火180-300℃，面火100-300℃，烘烤时间为2-12分钟，使烤好后的蝲蛄含水量保持在30-60％；将烤熟的蝲蛄出炉，即可装盘食用。最大特点在于结合了中、西式烹制法的工艺流程，更好地突出了龙虾的优良品质，采用本方法烹制的龙虾以本味为主，并伴有浓烈的奶香味，口感爽滑，肉质细嫩，使日常龙虾的食用领域大大拓宽，具有很好的市场前景。如清水龙虾：它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料，并冲刷清洗干净；将盐、葱、姜、料酒和水按适当比例调制成清水卤并烧开；将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸，油温控制在180-240℃，使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80％；将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的清水卤中烹煮8 -25分钟，烹煮后即可取出食用。本方法采用油锅中速炸龙虾的方式，一方面能有效杀灭龙虾体内的虫菌，确保食用的安全性，另一方面又能最大限度地锁住龙虾的水分，保持虾肉柔嫩。制作方法易于操作，适于家庭、餐馆、饭店烹制。可最大限度地保持龙虾的优良品质，以龙虾的本味为主，口感鲜嫩，虾肉散发出一种甘甜的感觉。如金色奶油虾：是将虾去头、去壳后，裹上奶油贝思并沾上鸡蛋液、面包渣，经成型、冷冻后的产品，该产品可在用植物油炸后食用。其中奶油贝思是由黄油、面粉、牛奶、蔬菜、海鲜料等调制而成。飘香涮烫——奇香宝：涮烫系列配以奇香宝，采用十几种中草药配制，吊制的汤色晶莹剔透，色、香、味俱全，麻辣中带有绵长香味、辣嘴不辣心、口齿生香，特别是吵制奇香宝底料时，所挥发的奇异香味，满屋生香，顺风飘向屋外，让人闻香自来，而且具有滋补养颜，保健功能，吃后不上火。可以做串串香、麻辣烫、火锅。墨子鸡：墨子鸡是流传于河南鲁山一带的传奇美食，因与战国时期著名思想家墨子有关而得名，至今已有数千年历史。经赵红飞复原的墨子鸡配方出神入化，包含58种上等调料和中草药，烹饪手法变化多端，尤其炒、涮工艺的完美结合，吸取了火锅的精华，做出来的鸡肉肉质嫩滑无比，口味辣而不燥，油而不腻，异常鲜美，咀嚼间还有一种说不出的奇妙香味越品越醇，越吃越有滋味，让人欲罢不能。此外，他还开发了墨子鱼、墨子虾和墨子排骨等新品种，都是特色鲜明、口味独特、营养丰富、难得一见的美食。既可以为现有饭店、餐厅增加新的盈利点的，也有独立开店的，很多学员都取得了意想不到的成功，其乐观的发展势头大有超越三味飘香之势。全套技术198元含详尽技术配方工艺资料和三张光盘。

一斤生肉加工成一斤熟肉(提高出品率)的卤肉新技术本中心吸取百年卤汤文化精髓与现代科技相结合，精心秘制出多种丰富的卤制品系列，色鲜味美，属美食文化之经典。投资卤肉店既适应现代生活高质量快节奏的发展，又拥有十亿人一日三餐巨大市场需求，商机无限。（1）传统八珍卤肉技术：本单位研制的卤制配方，选用数十种名贵中药材（香料、调料、滋补中药材等），承袭传统川卤、潮卤、浙卤、关东卤文化精髓与现代科技相结合，采用卤、酱、熏、炸、烧、煮等制作工艺秘制出扒鸡、烧鸡、卤水鸡、盐水鸭、药膳鸭、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭珍、鸡腿、鸡爪、鸡翅、猪头肉及下水、猪蹄、卤肘、卤牛肉、牛肚、牛筋等几十种品种，适合南北人口味的精品美食，款款新奇别致，色鲜味美，香浓四溢，色泽诱人，食之满口生香，肥而不腻，更具有独特的滋补功能，并且时尚卫生，让顾客看到舒心，买的放心，吃着称心，是真正的健康营养美食。卤制成品每斤成本较生肉只增加几角钱，而市场售价则可翻倍，是非常难得的黄金产业。（2）提高出品率的卤肉技术：独创的全营养卤肉加工新技术，是采用强化营养的纯天然绿色原料，使肉质保油、固鲜，肉质鲜嫩味美，绝不半生不熟，绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。成本仅增加0.4元左右/斤，比传统加工方法多获利数倍（传统加工方法1斤只能出半斤熟肉）。用该技术对牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、马肉等均可加工，如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。传统卤制品在加工过程中由于高温而导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失，一斤生肉只能加工熟肉6两左右，如何提高出品率一直是肉食界的一大课题。我中心在引进国外先进保油持水法加工卤制品的基础上将现代高科技术与各种名贵中药材科学搭配，防止了肉汁和水溶蛋白的流失，在保持了传统卤制品的色香味形一流的前提下，又使肉制品的出品率提高了30％以上（即一斤生肉可卤制熟肉8两－9两）。在卤制时香飘千里，令人垂涎欲滴，出锅后香浓四溢，色泽诱人，品尝者无不称赞叫绝，回头客络绎不绝。在市场销售价格同等的前提下，利润翻了一倍，在保证丰厚利润的同时，增强了市场竞争力。这是肉食行业又一次革命，这次革命将为大批的个体投资者、待业人员、第二职业人员、下岗再就业人员、中小企业提供了切实可行的黄金机遇，是真正的低投入、高回报、大市场、零风险。本单位将承袭传统精髓，将秘制而成的丰富卤制肉食品技术传授给您，为您创造一个理想的腾飞平台。欢迎您认真的进行市场论证调查。全套技术费：180元含详尽技术配方工艺VCD教学光盘。

让您赚个够！——奇香谗嘴牛骨肉 鲜香咸辣真过瘾 “牛念”忘返味无穷牛骨头是下脚料，不值钱，通过特殊的技术制成后，即是鲜无比、回味深长的下酒佳品。只要你处有牛骨头，开一间专营店，它的独特风味，保你食客如云，一炮走红。牛骨头是以中药配方软化骨膜，骨质使其附着于骨表面，食起来脆嘣嘣、香喷喷。其味让人留恋忘返，吃之成瘾（内中绝无毒品之物）。火爆全国的美食一绝—奇香牛骨肉，不仅味道鲜美，营养丰富，而且让人回味深长，流连忘返。专家说：骨汁骨肉骨膜骨油之美味，养颜美容美体之佳肴，男女老少皆宜。廉价的牛骨头，经普通炊具科学配料烹制后，售价7-14元一斤。一个县城小吃店日销量也在80斤以上。牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，吃时口内嘣嘣直响，其味鲜、香、咸、辣，食之有味过瘾，香而不腻。加入骨头汤可作出人们特爱吃的牛肉粉面早餐或牛肉羊肉驴肉火锅，年利4——5万元以上。一、项目特点：奇香牛骨头是采用科学饮食方式，按照标准化、计量化、经过十几道加工工序，以25种中草药按独特配方配制加工而成。是一种颇具特色的风味食品。 奇香牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味香、脆、麻，辣，回味无穷。制做时以取牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，按配方加入各种中药材和调料，加温即成。工艺简单，配方严格科学。本品食之有味、过瘾，香而不腻，让人恋恋不忘，久久回味。牛骨头干吃更是饮食文化的经典之作。二、市场分析：俗话说：民以食为天。随着人们生活水平日益的提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养至上。奇香牛骨头正具备了上述特点，它的独特风味，老少皆宜，更是饮酒佳肴。奇香牛骨头高可登宾馆、饭店，低可进小吃、排挡，还可以专营独卖。因食之上瘾，常食不腻，食客越来越多，生意则越做越大，用此项技术在当地开间奇香牛骨头专营店，肯定会在当地成名获利，是一条赚钱的好门路。三、效益分析：加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可。流动资金1000元，店面50平米以内。牛骨头全国到处都能买到，生牛骨头价格为3.5-4.5元/市斤，加入中药配料及加工时自然损耗综合成本4-5元/市斤，市场售价12元/市斤，以每天最低销售30斤计，日获利170多元，相当可观，当月就可收回所有投资，实为赚钱的好门路。四、经营建议：1、如开店经营，店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。2、由于奇香牛骨头使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50%的回头客，他们大都会带来自己的亲戚朋友来品尝，可不定期的为他们提供一些有宣传效果的赠品（如广告伞等）。3、在经营上一定要保证质量，不能偷工减料，否则会影响生意。现为全国想创业无门者和酒楼饭店增加新品种，首家廉价提供此技术。全套技术费180元（含两种加工秘方和VCD教学光盘，资料详尽，通俗易懂）。

风味凤爪加工技术大全——（1）酸辣香脆泡椒水晶凤爪（两种秘方）：这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料，采用独特工艺及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人，目前掌握此技者秘不外传，加工好后批发给饭店，一斤生凤爪可泡制1.3-3斤熟凤爪，批发价8元/斤，利润可观。超市、酒店可配送，夜市、街市、集贸市场可经营，市场巨大。（2）独特风味泡凤爪：它以鸡脚或者鸭脚为主要原料，配以蔬菜及其调味料，放入盐液中浸泡后，即可得到风味独道的泡凤爪，该泡凤爪具有鲜、香、酸、辣之味，且清香、爽口，食用时不仅口感好，味道美，而且能开胃，增加食欲，因此，是外出旅游及居家必备的风味佳肴。（3）美味糖熏鸡爪：它以鸡爪为主料，辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料，加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆蔻、紫扣、荜拨、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料，经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成，它色泽光亮，皮美肉香，品尝时浓香满口，品尝后回味无穷，极具中国美食色、香、味之一绝。（4）溢香麻辣卤凤爪：它以鸡脚为主料，按主料：卤汁＝1∶1-2的量，加入由下列辅料配成的卤汁：酱油，味精，鸡精，草果，八角，辣椒，白糖，菜油，葱，姜，盐，其余为水，卤制30-60分钟，滤出卤汁得卤品，在100份卤品中，拌入下列调味料：大蒜末，花椒粉，辣椒油。除具有鲜香味美、麻辣爽口、不腻不腥外，冷吃时口感脆、嫩、滑爽，热吃时口感软、嫩、圆润，老少皆宜，另卤汁可重复使用，成本低，无三废排出。是家庭、餐饮或外出旅行的上好风味佳肴。（5）风味发酵食品泡凤爪：通过新鲜鸡爪经过腌制和热处理，冷却后采用以乳酸菌为主的微生物进行发酵，然后调味并加入保鲜剂，杀菌后装袋，加以真空密封后制得。鸡爪呈分割状态，保持固有色泽和外形。泡凤爪方便食品营养丰富，且通过加入的调味料及辅料品种的不同，可配制不同品种、不同风味的美味泡肉系列方便食品，食用方便，卫生安全，其外观精致，形态美观，口感脆嫩，鲜香自然，风味绵长，并有良好的营养价值。（6）荤菜素吃新型休闲食品：鸭脖子风靡各个大城市，甚至很多年轻男女将其当作休闲零食吃，这种食品必须有独特的发方法去除油腻，使其具有荤菜素吃的的特点和可以凉吃的特点。本技术是一种将荤菜经一定方法制作成既保留荤菜的丰富营养又少油脂或无油腻，并具有素菜风格的新型袋装食品。它是将经去油去腥，卤熟了的主料（鸭掌、鸭颈、鸭翅、鸡翅、鸡爪、肉皮、肉丝等）和配料混合在一起，经拌匀、浸泡２０—３０小时后制成。制作的荤菜素吃袋装荤菜，甜酸可口、荤而不腻，可真空包装，能长期保存，又能即开即食，是一种老少皆宜的食品。在北京制作鸭脖子、鸭翅、鸭爪的食品公司效益都很好，发展了很多连锁店，掌握了本技术，您也可开这样的食品公司或特吃小店。技术服务：以上全套技术配方工艺收费180元含VCD教学光盘。

专营特色香港牛肉丸香港牛肉丸由香港人经过特殊的工艺和配方加工，具有几百年历史的风味美食，在广东、香港、台湾等地区一直长盛不衰。该肉丸弹性好，爽脆、低脂、柔嫩、口感佳，在长时间烹制时，不浑汤，能汤能炒，是上汤和火锅首选佳品，适合各地大众口味。风靡港台街头，成为国内都市饮食文化新时尚，引起市场强烈的震撼，倍受男女老少青睐。广阔市场、商机无限：民以食为天，每一县市大约有500余家大小不同的餐厅、超市、火锅城等，它们的日需求量平均在3000斤以上，若可以联系2-3家火锅城、餐厅长期供货，再加之在菜市场批发零售，每天的销量相当可观。且此种美食在内地市场几乎是一片空白，你当地有专业的牛肉丸专营店吗？面对这样庞大的空白市场，你还犹豫什么？抢占先机，创造财富。巨额利润、效益惊人：投资几千元即可开办一家这样的店，该产品生产成本3-5元/斤，市场价8-10元/斤，两人日产可达800斤，平均每斤利润4元左右，每日可赢利3200元左右，年利润达百万元以上。另本公司同时提供猪肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾丸等传统贡丸。本技术现市场加盟培训费高达几千元。我公司现对外转让该技术，不收任何加盟费用，仅需技术费180元（含详细配方和工艺流程）。

香制猪蹄技术系列——（1）祖传奇香猪蹄整烧法：将猪蹄加以秘方烹制，奇香扑鼻，色香味俱全，更绝妙的是只需用筷子轻轻一夹，骨肉自动分离，入口即化，余香持久，以绝对与众不同的风味而享誉市场。（2）闻着香吃者醉—闻香醉猪蹄：牲畜蹄是一种深受消费者喜爱的传统食品。营养丰富，高蛋白，低脂肪，富含大量的胶原蛋白、骨胶质、软骨质以及磷胶质、磷蛋白等，且有填肾精、滋胃液、补肝养心、健肤美容之功效，是一种很好的食、疗俱佳的风味肉食品。闻香醉蹄加工技术加工成的动物蹄，不仅营养价值高，而且美味可口，闻着香吃着醉，吃了还想吃，让人忘不了。此牲畜蹄加工技术，在掌握传统工艺的基础上，针对现有产品中存在的问题，进行了工艺改进和提高。通过对各关键工艺环节技术指标，进行标准化控制，稳定和提高了产品质量。采用塑料包装，基本保持卤煮后香蹄的色、香、形等感观特征。看着干净，美观，香味十足，根本不用担心销路问题。加工闻香醉蹄投资少利润高，只需购买调味料，利用自家的炉锅就可生产，可以批发给菜市场的熟食摊，也可自己租一个小摊，流动资金200元即可。每天每人可加工20斤，成本每斤8元，闻香醉蹄市场售价20元一斤，您每天就可净挣240元，一个月就是4800元，一年就是5万多元，在现在人人都面临下岗，失业的情况下，您一年净赚5万多元，还有什么比这更好的呢？（3）熏制猪蹄：首先是选上好的猪蹄作原料，用松香拔毛、修革后，放入冷水中浸泡并刷洗干净；将浸泡好的猪蹄放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开煮猪蹄；然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味，将猪蹄表皮熏至枣红色，并涂抹香油，即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺，使这种熏制猪蹄具有药膳的作用，较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，质量有了更明显的提高。（4）奇味猪蹄：工艺步骤为拔净猪毛、剔骨、刮掉皮内猪油、筋肉切条、加入调料、填充、缝合定型、外表定色、捆绑定型、蒸煮、冷风降温定型、抽真空包装、蒸煮消毒、第二次冷风降温定型。其中的调料为：红曲米、菊叶、胡椒、百扣、味精、桂皮、八角、桔皮、大蒜、生姜、高度白酒、低度白酒、花椒、芝麻油、食盐、草果、鸡精、茴香。按该配方可制作多种风味食品，尤其是制作具有特别风味的猪蹄食品，这种猪蹄皮质半透明，肉质鲜嫩，色泽红白分明，开片完整，并且里面含有丰富的胶原蛋白和人体所需的多种高钙营养物质，具有健脾、健胃、美容之功效，其产品香嫩可口、食而不腻，老少皆宜，是一种适应大众化口感的好食品。（5）香卤猪蹄：它是将四川产的猪蹄除去杂质，用火烤至黄色，用水浸泡洗净，然后加入由25种中草药和水一起煎煮后制成的汤料中，加热烀熟，整齐地摆放在笼屉内，用装有糖的铁锅熏制，在其表面上再刷上香油。制成的熟制猪蹄肥而不腻，不粘嘴，具有浓郁的香味和香气，香味纯正，皮肉不破损，骨头不外露，外型完整，色泽金黄明亮，对身体具有美容养颜、滋补身体的保健作用。（6）药膳熏制猪蹄：采用白芨、肉豆蔻、草果、荜菝、丁香、良姜、肉桂、陈皮、青皮、三奈等十三味中药及调料配制老汤烀煮猪蹄后，再将其放入锅底放有白糖、茶叶的锅中熏烤，制作出的猪蹄不仅鲜、嫩、烂、脱骨，而且肥而不腻，色、香、味俱佳，同时还具有治病、保健、美容作用，使之成为食疗各一的上乘佳品，用此方法还可以加工牛、羊、鸡、鸭等其它肉食品，且成品不宜变味，变质。（7）猪蹄罐头：该罐头包括罐体及装于罐体内经烘制而成的猪蹄及烘制后的原汤汁。该罐头的生产方法是将除尽猪毛的蹄子一剖为二后清洗干净，再堆码于锅内并按比例加入糖、食盐、味精、花椒、八角、山奈等调料及由多种中药组成的混合香、辛料、水等一同烘制后装听、封口及灭菌、恒温处理而成。该罐头具有风味独特，色泽好，既保留了川味特色，又调和了南、北风味；中药混合香辛料的加入又提高了烘蹄的营养成分。（8）捆制猪蹄肉制品：该肉制品是在蹄皮内装入肉馅，方法是将猪蹄取骨制成蹄皮，将猪精肉绞成条，将猪皮制成皮丝，加入食盐、白糖、料酒、味精、亚硝和混合香辛料（粉末）制成肉馅，在卤锅内放水、食盐、亚硝、混合香辛料，在蹄皮内装入肉馅，包扎捆紧，放入卤锅内煮６０～８０分钟，制成半成品；定量包装，高温灭菌，冷却后择出废、次品。该猪蹄肉制品具有良好的猪蹄形象，可切成片状，食用方便。（9）可食用的猪蹄壳掌肉：是选材于现被肉联厂牲猪屠宰加工过程中的废弃物——猪蹄壳，该猪蹄壳经漂、洗、分割、浸泡、清洗、整理，所得其掌肉即为可供给人们享用的高蛋白食品。本品还可制成干品，便于运输、保存。技术服务：以上全套秘制香猪蹄技术共180元（含详尽配方工艺教材）。

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