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八碗香果面——神奇的面条,一统天下面馆!对面条这种大众消费食品,目前国内可以说是要花样有花样,要美味有美味,如果再想推出面条项目没有拿手绝活岂不是空谈。冯兴才师傅们正是把握了这一时代脉搏,在原有基础上,结合国内各地;韩国、意大利等名面精华,研究出目前国内首屈一指、风味奇绝美食——“八碗香锅面”,主有“三大绝活”。一、巧妙组合色艳绝:共有八大口味即八碗,每碗又枝生出8碗不同品种的面条,合计64碗名香面,再加上一个独特的火锅面条,组成“八碗香锅面”。经营者每天只作5—6种出售。几天一换样要60多天才轮换一遍,顾客随时可吃到不同花样的美食,面条红、黄、绿、白相间,五光十色,光彩夺目,真有让人一见嘴馋,不吃心不甘的感觉。二、配方独道味奇绝:两酱(椒肉爽口酱、秘制蛋黄酱)、两汤(速溶高汤、鱼头奶汤),一油(紫珍调味油)在八碗名香面系列面食中交叉综合使用,调制出香卤、麻辣、椒香、鼓香、酸辣、鱼香、骨香等多种味型,适合南北不同口味的人食用。如“香浓牛肉面”采取卤香的牛肉为配料,调成轻重各宜的麻辣味型面,具有辣而不燥,麻不伤舌,提神活血,开胃增食的特点;“九湾曲肠面”中弯弯曲曲,酱红发亮的肥肠,飘出一股股椒香味,大开食客胃口,让人感到有明显的肠香味但不腻口;“椒香意思面”色泽金黄,筋中带软,软中带酥,使人唾液欲滴,那蒜香、椒香、酸香纷飘四溢,闻则心动,吃一口忍不住再吃的欲望,直到肚子撑破了嘴里还想吃,如再喝上一口该部特色“四季冰粉茶”那真有如神如仙之感。火锅面采取速溶高汤,全套工艺8分钟做成,不论多大的屋里放上一锅,顿时满屋飘香,清香扑鼻,人人都经不住奇香的诱惑,顺风时香飘窗外上百米,谁人闻到谁想吃。面条成熟快,口味任人而调,晕素搭配,营养保健,久吃不厌,香入鼻肺,余味绕舌,一天不吃心发慌。三、普通原料技艺绝:国内目前几大名面都是手工制作,工艺复杂,耗费人力时间。八碗香果就用各地市场出售的各种普通干面条,关键在火侯和配方上巧妙掌握,就能制作出这些地道美味面条来,真是绝活惊现。成本只需30%,利润相当可观,就是开一个最简单的早餐面馆,每天也能卖出300—600碗,平均每碗售价2元,月利也可达1.2——2.5万元。重庆巫溪李先生学后在一个只有2万多人的县城开了间46m2的八碗香锅面馆,一开张每天就可卖出900碗以上,荤素平均每碗2.5元,月利4万多元,顾客个个赞不绝口,李先生初尝甜头现移师成都准备大干一场。全套技术180元含VCD教学光盘2张,全套详尽技术资料配方、工艺流程1套;并赠送四季冰粉茶技术:用普通大米或粘米经特殊工艺制成各种各样的形状,放入糖水中密制,红、黄、白、绿色相间,冰心爽口,口味甘甜。无色素无毒害,可做几十种不同的饮料。市价0.5—1元,90%利润。是学校、车站、超市、公园等地经营的理想项目。占尽其它饮料优势。

 

诸葛烤鱼 烤出新财富!正宗重庆诸葛烤鱼制作技术相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜!三国三结义烤鱼由此而来!另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方,调料技术精湛,再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。而配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了上百次的试验,充分借鉴重庆火锅的用料特点,诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌,在回放千年饮食文化的同时,也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲,诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲,诸葛烤鱼结合八大菜系,包罗万象,从而充分体现出自己的的风格与特色,独创一派。民以食为天,无论哪一个朝代,哪一个国度,餐饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然而,要想获得更大的利润,关键是要有特色。以名扬中国的四川重庆诸葛烤鱼为例:人们平时做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而诸葛烤鱼的制作之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合用料方面除了民间秘方,结合了重庆火锅的用料精华,采用40多种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味,做出的烤鱼肉质白嫩,鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。上此项目均收到良好的效益,此技术非常简单,决没有什么核心技术和核心料之说,如果宾馆、酒店、饭店上此项目,绝对能提高知名度,必定大大提高经济效益。特别是中央七台《致富经》山东卫视《创富时代》栏目各大经济期刊如《现代营销》《生意经》《大众投资指南》等到相继报道,在全国掀起加盟热潮。技术服务:本单位花高价引进诸葛烤鱼的全面的技术,转让出售费180元,包括诸葛烤鱼十大口味配方和制作工艺详细资料和烤鱼配方、制作过程VCD教学光盘二张;并包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺。望有眼光的朋友不要犹豫早引进早赚钱等到全国普及就错过机会了。

 

餐饮轻骑兵-台湾三汁怪味合焖锅你没有听说过这种餐馆吧?从店餐到出锅只需12分钟!无厨房,无油烟,再小的面积也能经营!无厨师,味道更绝,人员开支最小!无大型厨房设备,全是锅盆碗灶,投资最小!日常开支最小,正餐品质快餐价格!标准化操作、无需厨师,可有店堂,也可只设配膳中心,提供送餐服务!怪味合,从流动配膳到大型酒楼,可大可小、无所不能!!!这种美食来自于台湾。一口焖锅,料理丰富的食材荤鲜,素食,主食,副食等包罗万象。一锅美味先焖、后涮、再烫、泡,基本包罗了中餐的所有用餐程序。台湾三汁怪味合焖锅每天吸引食客排队的秘诀就在于独特的底料和调味汁:焖锅底油、底料的比例是怪味合的核心技术之一,精确的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底,又鲜香绵嫩,更绝的是续汤涮食时,又能做到汤底清而不腻。怪味合焖锅能令食料迅速浓香入骨,最大的秘密就在于特制调味汁。调味汁主要有香辣、麻辣、鲜香、原味四大系列,三十多个品种。调味汁中含有多种中草药。另外,涮汤的熬制工艺也是怪味合焖锅的专有技术:高汤中加入30多种中药、清澈鲜亮、滋味绵香、温而不火,具有强身健体、养脑益智、美容养颜之功效。源自台湾特色美食,是台湾文化的最佳代表,台岛各地包括各个小镇,都有名吃,台湾人对此深以为傲。可以说,美食就是台湾的名片。怪味合焖锅,正是这块中西饮食文化交融的宝岛孕育出的时尚新贵。它集中餐内涵与西餐理念于一炉,横空出世短短数年,便因“无明火、无油烟、美味营养、方便快捷”而使上至“国会立委”下至平民百姓为之倾倒,加盟店遍布台岛。发展速度之快,一时无人能出其右!主流正餐台湾的中式餐饮,无论“永和豆浆”、“泡沫红茶”,还是“唊哺”火锅自助,虽然成功形成连锁体系,但始终未触及正餐这块主流市场。怪味合焖锅,却是地道的正餐:它从品种上涵盖荤、素菜肴、主食、点心,包罗万象;从程序上跨开胃序曲、饕餮大餐、压轴主食、回味小品,应有尽有,一派主流气象!五大特色风行全球华人世界:1、无厨房,营业面积最大化!一样的投资不一样的收益!怪味合焖锅主要是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理,完全不需后厨煎炒,整个制作过程都在客人的餐桌上进行,现场量化操作,使顾客亲眼看到食物从生到熟的过程;配菜只需一个透明的小小配膳区就能完成,省去昂贵厨房设备,还面积于营业,大大降低成本,增加利润!2、无厨师,人员开支很小!省钱,省力,省管理!操作量化,使怪味合焖锅的烹制非常简单:主要为码放食材、计算时间、浇特制调味料等几个步骤,普通服务员经过简单的培训即可上岗操作。流程量化,避免了操作的随意性,保证菜品的品质;材料量化,避免了“隐性成本”,实现利润最大化!3、环保、不扰民:传统的中餐制作过程中产生的油烟排放量大,噪音大,对大气及周边的环境产生一定的影响,而“三汁焖锅”的整个制作过程不产生油烟及噪音,有利于环保,对周边的的居民也不会产生不利影响。4、卫生:由于“三汁焖锅”的制作从生到熟、从头到尾都是在客人就餐的餐桌上进行,不同于传统的中餐在后厨制作,所以客人可以直观地看到菜品的全部制作过程。5、合理的营养搭配:“三汁焖锅”的主、配料经过科学的计算和合理的搭配,能有效地保证在品尝美味的同时,对身体所需的各种元素的补充起到很好的调节作用。民以食为天,五千年的“吃”文化,使中国人不但爱吃而且会吃。健康,时尚,充满特色的中餐更是在国际上被越来越多的人所追捧。中餐的新奇做法,独特的味道,让吃过中餐的每一个人满口留香,留连忘返。“怪味合”来自中国台湾的特色焖锅,符合传统中餐的饮食口味,又在传统“八无工艺”的基础上加入特制配方。打造全新特色的“怪味合”焖锅,给追求饮食健康,时尚特色的爱吃人士一个最好味的选择。“怪味合”焖锅用特色引领餐饮时尚,用健康打造广阔市场。商机无限,先到先得!!全套技术(如草鱼焖锅、螃蟹焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、素什锦焖锅、鸡翅焖锅、鲜虾焖锅等等各种风味焖锅制作技术)220元包括详尽技术配方、制作工艺流程、核心酱汁(原味、香辣味、麻辣味、海鲜味、咖喱、家常味、番茄味等腌料酱汁配方)配制以及秘制高汤、底油等内容并赠送怪味合系列凉菜制作(如酸甜三丝、拌香菜、冰镇凉瓜、糖水系列等等)。

 

新锐小吃烤面筋肉价上涨,油价上涨,利润薄了,怎么办!那就做烤面筋吧。新锐小吃,利润空间巨大,一个冬天赚一年的钱。烤面筋筋道劲香,筋粉经过拌、蒸、煮、烤等工艺处理,在烤的过程中刷上孜然粉、盐、酥油,香气四溢,最后再刷上精心熬制的各类香辣酱,在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声,其香味远飘几十米,勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,既辣又香,吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串、三串......人人想吃。面筋一直是我国素菜中的经典食材,《红楼梦》里不止一次提到炒面筋这道菜,可见它不是一般的美味。随着人们生活水平的提高,鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭,并且已经开始给人们带来“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑,素食重新受到人们的青睐,其中营养丰富,口感极佳的面筋更是独领风骚。本公司新近开发了面筋的新吃法:烤面筋。把特制的烧烤专用面筋做成各种形状,放入特制的调料中腌制,并串成一串,然后再炭火上烧烤,烤好的面筋上再刷上特制的调味酱和洒料……色鲜味醇,口感、味道绝对可以和烤肉媲美。也可以炸着吃,涮着吃,味道同样鲜美。一、市场前景:好吃是人的天性。无论城市还是农村,老人还是上班一族,特色小吃烤面筋是人们的最爱,它拥有广阔的消费市场。一人每小时可串100多串,每串成本0.20元,售价0.5元-1元,每天销售500串,月利一万多元。烤面筋技术简单,易学好掌握,无论你有无经验,是否从事过小吃业,男女老幼皆可操作。经营地点宜选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等人口流量大的地方。二、投资分析:烤面筋本小利大,投资少,回转快,卖价只1元,人人都能消费的起,特别是年轻一族的最爱。客户如果要以店铺的形式经营,主要就是店铺租金的投入,投资几千元即可开张营业;如果是流动经营的话只要有500元左右的流动资金即可开张。流动经营效果更好。只需要准备一辆三轮车,一个铁槽烧烤装置即可,原材料各地易购。三、技术服务:该技术的转让费用为98元,包括以下所有技术资料内容:1、烧烤专用面筋的制作技术 2、各种口味的腌料配方 3、各种口味的专用调味酱的配方 4、不同口味的外用洒料的配方 5、面筋烤制工艺VCD光盘一张。

 

新版怪难吃特色炒饭、盖浇饭及炒河粉技术盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。"醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米 (或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成 "淳熬"。到了隋唐,"淳熬"发展成"御黄王母饭",烹制方法也有了新的改进。韦巨源 《食单》记载:"编缕卵脂,盖饭表面,杂味。"这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些,都是现在"盖浇饭"的雏形。由于我国地域辽阔,风俗各别,现在的盖浇饭,各地作法不一,各有特色。但总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。随着经济的发展,人们的生活节奏越来越快。为了适应广大市民的生活需要,美味可口,经济实惠的快餐“盖浇饭”越来越多,成为现代化城市生活的显著标志。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉已经成为全国各地的主流食品。炒饭、烩(盖)饭是用上等白灿米或用新的白粳米代替。煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬芯,粒粒松散,松硬有度。能制作出风味各异、品种丰富的主食。在现代美食与休闲文化完美结合的时代,怪难吃炒饭把传统米饭演绎得品种之丰富,可谓中国美食一绝,尽善、尽美、尽情、尽享,让现代人快节奏的生活增添了品尝美食的乐趣。炒饭、盖饭及炒河粉品种繁多,风味各异,如加州牛肉盖浇、青豆肥肠盖浇、旭日东升盖浇、翡翠玉米炒饭、番茄鸡丁炒饭、青椒肉丝炒饭、扬州炒饭、福建炒饭、五彩鸡丝炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭……。每份售价3-8元不等,成本却只有0.8-1.5元。顾客在啧啧称赞的同时让您获利50%。平均每天售出200份,保守月利润至少超过3500元以上。炒河粉也是一样,只不过主料由大米改成了面条或米粉,同样好吃,同样赚钱。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉这三大特色小吃技术绝对是您赚钱好帮手。满足不同消费者的习惯,具备“注重配色,原汁原味”的特色,美食不一定非要鸡、鸭、鱼、肉,相反少许的配料,炒饭、盖饭及炒河粉,简单的制作,照样可以烹出一锅香喷喷的美食,而且简单又不失情趣!小本创业选择做盖浇饭、炒饭、炒河粉作为项目,或许会给您带来意想不到的滚滚财源。全套技术包括两张VCD教学光盘和一本技术手册168元。一、炒饭制作技术(VCD教学)内容:炒饭原料和调料详细介绍 鲮鱼豆豉炒饭 回锅肉炒饭 宫保鸡丁炒饭 扬州炒饭 菠萝鸡丁炒饭 鱼香肉丝炒饭 咖喱牛肉炒饭 二、盖浇饭现场师范制作(VCD教学)内容:加州牛肉盖浇 椒盐鸡翅烩饭 滑鸡饭 鱼香肉丝盖浇饭 三、怪难吃炒饭、盖浇饭、炒粉面技术手册(共几十页)基础类:煮饭及米饭处理技术 炒饭类:炒饭的基本功 杂粮炒饭 素炒饭 什锦炒饭 咖喱海鲜炒饭 青椒牛柳炒饭 意大利墨鱼饭 黄金炒饭 时果炒饭 福建炒饭 咸鱼鸡粒炒饭 蛋包饭 桂花炒饭 绿豆薏仁炒饭 生炒糯米饭 回锅肉炒饭 咖喱鸡丁饭 番茄鸡丁炒饭 孜然牛肉炒饭 肥耳鱿鱼炒饭 扬州炒饭 宫保鸡丁炒饭 豆豉鱼炒饭 青椒肉丝炒饭 芽菜碎肉炒饭 榨菜肉丝炒饭 鱼香肉丝炒饭 腊肉玉米炒饭 咖喱牛肉炒饭 菠萝鸡丁炒饭 蔬果炒饭 沙茶羊肉炒饭 番茄咖喱炒饭 萝卜干炒饭 雪里蕻炒饭 咸蛋黄炒饭 炸酱饭 鱼香茄子饭 青豆虾仁饭 炖肉饭 番茄咖喱炒饭 火腿蛋炒饭 盖浇烩饭类:烩饭的基本功 麻辣小排烩饭 咕肉烩饭 滑蛋虾仁烩饭 宫保鸡丁烩饭 沙茶羊肉烩饭 番茄牛肉烩饭 罗汉斋烩饭 韩式泡菜烩饭 泰式烩饭 牛腩烩饭 哈密瓜牛柳烩饭 炒粉、炒面类:炒粉和炒面的不败法则 铁板炒面 广炒面 上海鸡丝炒面 上海粗炒面 福建炒虾面 云南烩面 兰州卤汁牛肉炒面 青海羊肉炒面片 新加坡淋面 酸辣泰国鸡肉面 韩式泡菜炒面 潮州豆豉牛肉 沙茶牛肉炒河粉 厦门炒面线 泰式酸辣冬粉 炒银针粉

 

世间美味-奇味涮烫如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿,即刻雨后春笋般地冒了出来,竞争大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。“奇味涮烫”正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的“奇味香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,可以和脆香烧烤同时经营,既烤又烫,尽享人间美味,大赚众人之财。产品特色:1、香味浓郁:可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的菌菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口,久吃不厌;烫出的鱼肉,鱼头更是白嫩无渣,美不可言。烫料色泽桔红,麻辣适中,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,排便容易,故而不上火,不长痘,称之一绝。2、食欲倍增:凡吃过“奇味涮烫”的人都说肚子撑破了,嘴里还想吃。3、能吃则烫:无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。投资预算:如摆一个小摊,只需2-4平方即可,投资300-500元,2人就能开业,若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间50平方左右的店,投资8000元左右。效益分析:“奇味涮烫”由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的 3-6 倍,如6 元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500 串(相当于200-300碗),平均每串售价0.5元,收入 500---7500元,除去成本130-200 元,日利370-500元。假如开一个50平方左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,年利十万以上。营销参考:1、在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁体地点定点经营。2、小型以休闲为主,开店以坐客为主,休闲主食两兼顾。3、熬制好“奇味香料”,以奇香诱人、招客,让休闲食用的人一把把地拿着吃,作免费广告。4、可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。技术服务:全套技术费180元(含详尽配料、制作工艺流程及VCD现场教学光盘)。

 

湖南牛肉面/贵州鸡汤面如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能从大众面食里跳出来。根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。“湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,"贵州鸡汤面"是以土鸡鸡架为原料,辅以十几种中药,熬制出味道鲜美,香气浓郁的汤料,根据不同口味可调出辣.不辣或微辣,以适应南北口味。此店尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更是兴隆、非常火爆。每天可卖800-1000碗,每碗成本不超过1.5元,销价3-5元,每天的利润当然很可观。全套技术180元(含详尽配方工艺教材和VCD教学光盘)。

 

十里香卤烤烧腊“十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族,在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合,根据食补加药补的原理,开创了新的一系列卤烤品种,即可供人体所需的营养又能提高免疫力,且风味独特,十里飘香,回味无穷,让人看了就心动,闻了就想吃,吃了忘不了。特推出如下二个系列:一.卤菜系列:市场上所卖的卤制品都可以制作如香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡.鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹.卤海带.卤黄豆.卤花生米等。二.酱板鸭系列:酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨 。全套技术资料收费180元含VCD现场教学光盘。

 

九九精武麻辣卤鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头等系列:该品奇香无比,只要你把卤水烧开,方圆几百米都闻到香味。重点推荐:武汉精武鸭脖子卤制工艺:随着电影《生活秀》的上映,鸭脖子迅速走红上海滩。一根鸭脖甚至卖到10元。仅去年,上海的鸭脖子销量已近亿元。武汉的卤味鸭脖子绝对是对中华美食的新贡献,目前还很难吃到正宗的鸭脖子。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携,且味香入骨,使食者一吃之下,罢嘴不得,直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,方能依依做罢。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌等,各有各的妙味。鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。一袋鸭脖子,一瓶啤酒,且啃且饮,麻了舌头,晕了脑壳,醺醺然入仙境;或一碟鸭脖,一盘青菜,一杯香茶,一碗白饭,淡而不寡,陶陶然天伦乐也。鸭脖子的产生,应是脱胎于四川的麻辣兔头,因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人,但骨多肉少,下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子,则骨肉比例得当而妙趣天成了,因此,这鸭脖子必定是产生于民间,是民间食家多次尝试歪打正着的结果。其工艺是将鲜鸭脖子浸泡2小时,多次洗净,沸水烫5-10分钟,放卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制约一小时,鸭脖子熟烂后捞出,包装待售。其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味,食用时口感极好,鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷,真正做到色、香、味、美、健康无毒副作用,正如顾客所说精武鸭脖子香,二十八料加老汤。经市场调查,鸭脖子已在全国各个城市风靡起来,每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大,每个鸭脖成本1-1.2元,售价3--4元;每个鸭头,成本0.5--0.7元,售价1.5-2元。全套技术配方工艺收费180元并赠送VCD教学光盘。包括:1、香辣鸭脖子;2、三鲜豆皮;3、土鸡汤珍珠丸子;4、香煎米糍粑;5、油炸面窝;6、热干面;7、腊味煮豆丝;8、桂花汤圆米酒;9、 米粉肉;10、芝麻炕土豆等特色武汉名小吃。


美味酸辣粉系列(1)奇味美果酸辣粉:是以红薯粉丝为主料,根据现在饮食讲究口味、花样、营养、保健、美容的原则,以酥肉、黄豆、花生仁、开心果、香菜、牛肉、鸡肉等,再调配一些鸡精、味精等细料精心加工而成,其色泽鲜,味道浓,清爽、微辣、荤素相间,同时具有开胃增食、安神益智、通肠利尿、润肤美容、消除疲劳的功效,是男女老少、南北各地的人的都爱吃的美食。它的问世改变了各地很多小吃口味单一,花样单调的弊端,根据客人的要求可以调出酸辣型、清爽型、众味型、豆花型、开心型、牛肉型、鸡肉型等数十种味道,以满足不同顾客的要求。可以说,无论客人想吃什么样的口味、什么样的香型,美果酸辣粉都能做到,而且越吃越爱吃,永远吃不够,经营美果酸辣粉只需很少的投资,使用普通的液化气灶或煤炉锅、碗,不需专用设备,几百元投资就可以开业,每份美果酸辣粉的成本大约五角左右,售价2-3元,几分钟之内可以做出10-20碗,一般每个摊位每天售出200-600份,每天的收入可达到300元以上,因此它是目前各地餐饮业主、下岗待业人员及农村剩余劳动力的理想项目。一、项目市场前景:粉丝,各地普遍皆有,小到早餐的汤粉、炒粉,大到高级宴席的粉丝煲、肉丝粉、凉拌粉丝等等,食法丰富多样。如四川、重庆的“酸辣粉”,云南的“过桥米线”,湖南的“炒米粉”等都称之为地方一绝,很多人就靠经营粉丝腰缠万贯,成一方财主,名声大振。“美果酸辣粉”的配方重在口味、重味、食欲、保健等功能。即采用“中香料”药材熬制“奇香红油”,辅以其它原料兑成的味料,成本低,利润高,香味浓,口感好,味型多,品种丰富,保健功能极强。不论是早中晚餐、休闲,主食或高级宴席都能排上用场,小到摆摊,大到开店,快餐连锁等都是十分理想的项目。不管男女老少,南北各地的人都能食用。真是哪里开店哪里火爆。二、投资效益分析:开家“美果酸辣粉”店十分简单。所需的设备为普通的煤炉、煤气灶、铁锅、碗、筷、桌子等,不需机械电力。以开一间30m2的店面为例,租金根据你地地段价格而定,其它设备、原材料投资共计1800元左右。每天营业8-10小时,至少可卖出400-800碗,以每碗最低售价2元计算,除去成本0.73元,获纯利1.27元,即每天利润达500-1000元,消费水平高的,每碗可卖到3-5元,利润更为丰富可观,两人就能经营过来。三、营销建议:“美果酸辣粉”因以普通的红署、米粉丝为原料,只要开店经营就有人吃,不需在宣传上投入资金,只要做个招牌和品名价位表即可,店址可选择居民消息群集中的地段,学校、工厂、公园、车站、码头、办公楼附近,既可开成早餐、中餐、晚餐作主食,也可全天营业作休闲小吃满足那些工作繁忙的工薪族、学生、旅游者、处出人员抢时间作快餐经营。就是摆上一个小摊每月也能轻轻松松地挣上个七八千元。实践证明,这是完全能办到的,即使在一个几千人的集镇每月也可挣上三五千元。(2)正宗重庆酸辣粉:包括粉饼,由菜籽油、棕榈油、香葱、二荆条、朝天椒、老姜、青花椒、芝麻、肥肠膏组成的酸辣油包,由食醋、酱油、骨髓粉组成的酸辣醋包,由食盐、味精、鸟竿酸与肌肝酸的复合鲜味剂、花椒组成的酸辣粉包,由炒黄豆、胡萝卜、香葱组成的葱豆包。还提供了酸辣味方便粉丝的加工工艺。本酸辣味方便粉丝经沸水冲泡后汤色红亮,酸辣醇厚,咸鲜味浓,是十分可口具有四川重庆特色的酸辣粉。采用该技术可以把重庆酸辣粉做成方便携带的食品。技术服务:全套技术180元含以上两种酸辣粉详尽教材配方工艺和VCD教学光盘。包括酸辣粉、鸡丝凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑等重庆四川特色名小吃。本项目含“水粉”的制作方法,各种配料的制备,香鲜汤的熬制技术,“奇香红油”的熬制技术,酸辣、麻辣、酱香、鲜香、清爽、果香及怪味调味配方及技术,酥肉酸辣粉、红烧牛肉酸辣粉、红烧肥肠酸辣粉、红烧鸡肉酸辣粉的制作工艺流程。该项目技术简单,易学好用,是您创业致富的首选。希望我们提供的技术资料可以帮您节约费用,快速开店,早日赚钱。以上技术合理搭配构成一个“重庆酸辣粉小吃店”的完整品种。从我们目前对本地经营重庆酸辣粉的相关小吃店考察的情况来看看,生意之火爆是毋庸置疑的。

 

最新油炸怪味(怪难吃+怪难喝)休闲美食王系列这种休闲小吃的口味、制作方法和烧烤完全不同。以猪、牛、鸡、鱼及海鲜水果,蔬菜辅以多种香料调料,经一定工艺处理后油炸,然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口,香入鼻腔,鲜至肺腑,油而不腻,外酥里嫩,干净卫生。品种有香酥风爽多、香脆功夫丸、黄金脆鸡排、宫廷龙凤卷、水果沙司串、香嫩里脊片等几十个品种。口味有鲜香、蒜香、麻辣、葱油、鱼香、椒盐、怪味、红油等,种种精致,味味鲜香。与其它小吃不同的是,怪味小吃在美味的同时,还兼有保健、时尚、休闲的特点。它除了在主要原料中提供了人体所必需的各种营养成分外,还在辅料中添加了当归、党参等数十味名贵的中草药。经常食用且具有强身健体、滋阴补阳的独特功效,完全符合时下消费者健康饮食的需求。该小吃的制作工艺综合了“肯德鸡”、“麦当劳”等洋快餐的优点,所有原料均先用几十种配料、药材浸泡,然后油炸而成,油而不腻;现场加工,现做现卖,即买即食,不仅受到青年男女和学生们的欢迎,还赢得了不少中老年朋友的青睐。该项目适合在学校、夜市等处流动经营,也可租门面、摊位经营。设备投资300-500元,有电可用电炸锅,无电用普通炸锅和液化气。售价每串0.5-3元(成本0.2-1.5元),利润对半,适合全国各地、不分淡旺季。我单位高价引进低价转让。新增加最新重庆怪难吃全面技术包括:原技术手册(20多种+10种调味配方)+补充技术手册(16种)+ 怪难喝技术手册+操作配方光盘4张(其中二张是怪难喝教学VCD包括冰爽香瓜汁、冰爽西红柿汁.冰爽番茄汁.冰爽苹果汁.冰爽桃子汁.冰爽橙汁.甜汁奶蜜.黄桃奶蜜.鲜橙汁.十锦果汁.香蕉牛吸奶汁.珍珠奶茶.巧克力奶茶.热溶红茶.水果吸奶味茶.苹果茶.菊花茶.水果布丁花果茶.蜂蜜香柠花果茶.南瓜柠檬爽.红萝卜橙汁.柠檬汁.热橙汁苹果热吸奶.花好月圆水果刨冰.十锦水果刨冰.水果拼盘.一帆风顺西瓜拼盘.养心健脑粥.美容润肠粥.健体瘦身粥等等)。补充的技术手册有十几种主要有:奇香排骨、洋葱卷、南瓜饼、土豆饼、椒盐冬瓜排、黄金鸡米花、酥松牛肉卷、麻辣鸡肉棒、糯米酥排骨、永玖串串香等。该技术简易学,一人可操作,每份售价0. 5—3元,利润对半。让广大创业者少花钱,学到真技术,早日致富。全套技术费:180元,含全套详尽配方和操作流程书面资料和四盘现场VCD教学光盘。确保掌握技术精髓。

 

经典特色美味炸鸡秘方走在街道上,是不是常被香气弥漫、热气腾腾的炸鸡个吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,大吃一番吧!耀眼的金黄色,犹如皇冠般,震慑人心,轻轻咬下一口 ,舌尖立刻感受到鸡肉鲜嫩的口感和它漫溢的肉汁,再撒点椒盐粉或是辣椒粉,随即变换为酥麻的体验,心中油然而生的满足感,不言而喻!美国人为了节省时间,发展出各式各样的简易食品,如汉堡、炸鸡、烤牛肉等,不只美国人爱吃,这些食物也几乎风靡至世界各地。乍听之下,您可能以为炸鸡仅仅局限于美式炸鸡而已,其实咱们老祖先对于炸鸡也爱不释手,进而发展出多种炸鸡料理呢!如充满浓郁气息的奶香脆皮炸鸡、清爽宜人的香柠炸鸡、酥脆弹牙的脆皮童子鸡等,无一不是宴客桌上的顶极好菜;在也发展出多样化的炸鸡休闲小吃,像夜市里香喷喷的炸鸡排、盐酥鸡,还有传统风味的麻辣炸鸡翅,总能让人为之疯狂,不辞辛劳地大排长龙购买,这就是炸鸡的魅力。加工炸鸡难度也不大,重点就是配料的秘方和炸的方法,工具也就是常用锅灶等。如果摆个小摊或开家特色炸鸡店,一定会生意红火。西式快餐炸鸡已成为人们日常生活的首选,倍受青睐。甄选五种各具特色烹饪方式,根据不同地域的饮食习惯和口味,结合中西烹饪技法,以营养、美味、快捷为出发点,为您介绍炸鸡这种最普通菜品的不同烹饪方法,在简单易学的基础上定能让您尝到西式快餐赚钱的美妙滋味。本技术全套书面技术资料含VCD教学光盘180元。主要内容简介如下:中式风味炸鸡:辣香脆皮炸鸡 中式香酥鸡腿 中式麻辣鸡翅 豉油皇鸡翅 小香鸡腿 奶香脆皮鸡腿 炸鸡翅 香酥鸡肉条 原味吮指炸鸡 辣味脆皮炸鸡 咖喱炸鸡 爆炸鸡肉丸 香炸鸡肉串 轰炸鸡排 奶香脆皮鸡腿 麻辣鸡翅 火腿翅 香草炸鸡块 墨西哥鸡肉卷 美式炸鸡 脆皮童子鸡 胡椒鸡排面 密汁鸡腿堡 红烧炸鸡肉 炸鸡沙拉 日式风味炸鸡:日式咖喱炸鸡 爆炸鸡肉球 香炸鸡肉串 日式小香鸡腿 台湾风味炸鸡:蜜酥鸡排 香草炸鸡块 酒香炸鸡排 椒汁炸鸡条 麦当劳、肯德基风味炸鸡:麦乐鸡块 美式炸鸡翅 奶油鸡米花 炸鸡沙拉 创意炸鸡料理:奶香脆皮炸鸡 炸黑椒鸡翅 香柠炸鸡 酥香南乳鸡。并赠送以下特色炸鸡专利技术配方资料:风味香炸鸡:其配方为:鸡腿肉,酱油,香料,味精,香油,姜,葱,蒜,盐,淀粉,鸡蛋,油,脆炸粉。上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点,炸出的鸡块外形及色泽俱佳,在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代国外同类的炸鸡食品。药膳炸鸡:该工艺的原料组成有生鸡、香料、副料及中草药,香料有花椒、大茴香、小茴香、肉蔻、草蔻、枸杞等,副料有姜、葱、味精、盐等,中草药有白芷、肉桂、陈皮、三奈、桂条、人参、茯苓、何首乌、甘草等,本发明的产品及工艺是根据中医理论“脾主开,肺主气,胃和降,肾乃先天之本”的中医理论,按温肾、疏肝、补血、润肺、安神、健脾、和胃、抗衰、滋阴、壮阳等的要求,使人体的五脏六腑,即阴阳达到平衡,使人达到强力健体,延年益寿的功效。方便炸鸡:它主要以肉鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脯为主料,草扣、沙仁、丁香、肉桂、大料、辣椒、小茴香、草果、肉果、山奈、豆扣、辛荑、香木、白芷、香叶、炼乳、花椒、凉姜、料酒、盐、味精、鲜姜、葱为副料,经清洗、切割、浸泡、再清洗、紫外线消毒、包装等加工而成,它清洗卫生,经济实惠,营养丰富,其味入骨,食用方便,购来即可煎炸,可边炸边吃。西方美式炸鸡:主要选用配料鸡腿、腌鸡粉、裹鸡粉、过滤水、整鸡盐、食油,采用配料严格掌握标准,严格控制准备工作和炸鸡时的时效和温度,严格执行操作程序,保证其整体质量和食用效果。药膳食疗炸鸡:主要包括鸡、芬芳植物调味料、食疗中草药,经选料、屠杀及清洗、鸡体整形、调味浸泡4小时、食疗中草药合成药液淹渍4小时、再炸制18分钟而成,该炸鸡具有芬香纯正、酥松质软、口感好等优点,又具药膳食疗功能。快餐炸鸡:分割成块状的鸡经加工而成,外层呈金黄色,皮层香脆,内层肉质鲜嫩,内外层风味一致,其加工方法为根据配方制备好腌制液,加入分割成块状的原料鸡,经机械混合及抛肉后,在低温下经延时腌制再拌粉最后经高温加压油炸。


赵大妈五味飘香小本创富系列(油炸、烧烤、涮烫、酱卤)—赵大妈虎皮鸡串、香焖酥鸡、酱卤系列:一经问鼎市场,其产生的市场效应和经济效益是空前的火暴,使小本创富者在无奈的生活环境下,犹如在茫茫的大海中看到了指路航标灯。赵大妈虎皮鸡串最大的特点:色泽金黄、外酥里嫩、香脆可口。特别是配以飘香粉后,更加神奇,入锅即可挥发香味,闻着香,吃着更香,真正达到了香入鼻腔、鲜之肺腑、口齿生香。与众不同的产品造型和独一无二的口感征服了无数消费者的心,使经营者独占鳌头,普通经营者望尘莫及。无论您是下岗职工、打工者和再就业人员,有无文化都可加入到赵大妈虎皮鸡串浩荡的创业大军中来。飘香油炸——飘香粉:用最普通的产品,只要刷上一点飘香粉放入锅内炸制,就能迅速挥发香味,非常独特,厚重的口味,使消费者闻香而来,越吃越香,越吃越上瘾,炸的越多,香味越浓,使经营者的销量大增。有外酥里嫩虎皮鸡串、酥嫩里脊、竹签葫芦肉、香焖酥鸡、香脆酥鸡柳、脆皮鸡腿鸡翅、香嫩蔬菜、奶香土豆球、金皮水果派等各种肉类、豆制品、海鲜、蔬菜、水果上百种产品,十几种口味任你随意翻新。飘香烧烤——飘香油和中草药香粉:烧烤的每一种产品都有它独特的腌制方法,烧烤时刷上飘香油,烤制出的肉串色泽金黄,外酥里嫩,香嫩滑口,再加上中草药香粉,肉串本身所挥发的香味和中草药独有的清香味相混合,浓香四溢,顺风几十米就能闻到,突破了普通烧烤的界限,是同类产品无法比拟的。有飘香羊肉串、滋补羊腰、鲜嫩鲫鱼片、酥香鸡腿鸡翅、香辣烤鸡脖 、香嫩蔬菜、酥嫩豆制品等几十种产品,上百种花样任你大行其道,独领风骚。飘香粉宝:适应制作各种粉丝:如红薯粉、米粉、米线、土豆粉、酸辣粉、麻辣烫、各种面食。产品不但汤鲜味美,各具特色,是专为中小投资者及下岗职工量身定做的快速致富项目。飘香粉宝的最大特点在于熬制的香汤,精选十几味中草药,在特定的时间段内熬制而成,它与传统的土豆粉、酸辣粉制作方法不同。传统的做法用料少,口感单一。飘香粉宝的特点不仅在汤中放入了精选的十几种中草药,最重要的是炒制的底料,不仅飘香四溢,口味厚重,满屋生香,再与香汤混合为一体,不但汤色晶莹剔透,香辣爽口,辣嘴不辣心,深入肺腑,回味无穷,越吃越上瘾,比如上午吃了一碗粉宝,到了下午六点左右,打了个饱嗝,回味里还留有浓重的香味。不但如此,利用家传配方,经特殊工艺加工出来的辣椒油更是一绝,不仅成色足,辣而不噪,而且辣中带香,香辣爽口,让人一吃忘不了,三天不吃着急心慌。怪味虾王:怪味虾王系列调料采用植物香料和中草药除杂、洗净、干燥、研粉,麻辣香甜、味道厚重、醇和,具有药用保健的功能,为纯天然植物调料。该调料熬制的香料水,汤色晶莹剔透、香味独特厚重,百米飘香。特制小龙虾,通体红亮、浓香无比,入口麻辣鲜柔、唇齿生香,奇异的香味渗入肺腑,经久不散,使人越吃越上瘾,胃口大开,一发不可收拾。人们争先恐后以食龙虾为荣,它犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮,使经营者大发横财。产品有:手抓小龙虾、麻辣小龙虾、怪味虾王涮锅、麦场烤虾、清水龙虾、金色奶油虾等。口味有:麻辣味、微辣味、香酱味。系列产品有:香辣蟹、酸菜鱼等保健养颜锅、滋补壮阳锅。每一种都是创富奇方,入口风味独特,麻辣香柔,食客无不肚子撑破了,嘴里还想吃。如麦场烤虾:它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料,并冲刷清洗干净;将特浓鲜奶、叶姜、黄油、精盐、味精和清水按适当比例调制成麦场卤并烧开;将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸,油温控制在 180-240℃,使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80%;将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的麦场卤中烹煮8-25分钟,使烹煮过的蝲蛄含水量控制在40-80%;将烹煮好的蝲蛄捞出置于烤盘内,在各蝲蛄的表面均匀刷上黄油,然后送入烤箱中烘烤,烘烤温度控制为:底火180-300℃,面火100-300℃,烘烤时间为2-12分钟,使烤好后的蝲蛄含水量保持在30-60%;将烤熟的蝲蛄出炉,即可装盘食用。最大特点在于结合了中、西式烹制法的工艺流程,更好地突出了龙虾的优良品质,采用本方法烹制的龙虾以本味为主,并伴有浓烈的奶香味,口感爽滑,肉质细嫩,使日常龙虾的食用领域大大拓宽,具有很好的市场前景。如清水龙虾:它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料,并冲刷清洗干净;将盐、葱、姜、料酒和水按适当比例调制成清水卤并烧开;将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸,油温控制在180-240℃,使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80%;将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的清水卤中烹煮8 -25分钟,烹煮后即可取出食用。本方法采用油锅中速炸龙虾的方式,一方面能有效杀灭龙虾体内的虫菌,确保食用的安全性,另一方面又能最大限度地锁住龙虾的水分,保持虾肉柔嫩。制作方法易于操作,适于家庭、餐馆、饭店烹制。可最大限度地保持龙虾的优良品质,以龙虾的本味为主,口感鲜嫩,虾肉散发出一种甘甜的感觉。如金色奶油虾:是将虾去头、去壳后,裹上奶油贝思并沾上鸡蛋液、面包渣,经成型、冷冻后的产品,该产品可在用植物油炸后食用。其中奶油贝思是由黄油、面粉、牛奶、蔬菜、海鲜料等调制而成。飘香涮烫——奇香宝:涮烫系列配以奇香宝,采用十几种中草药配制,吊制的汤色晶莹剔透,色、香、味俱全,麻辣中带有绵长香味、辣嘴不辣心、口齿生香,特别是吵制奇香宝底料时,所挥发的奇异香味,满屋生香,顺风飘向屋外,让人闻香自来,而且具有滋补养颜,保健功能,吃后不上火。可以做串串香、麻辣烫、火锅。墨子鸡:墨子鸡是流传于河南鲁山一带的传奇美食,因与战国时期著名思想家墨子有关而得名,至今已有数千年历史。经赵红飞复原的墨子鸡配方出神入化,包含58种上等调料和中草药,烹饪手法变化多端,尤其炒、涮工艺的完美结合,吸取了火锅的精华,做出来的鸡肉肉质嫩滑无比,口味辣而不燥,油而不腻,异常鲜美,咀嚼间还有一种说不出的奇妙香味越品越醇,越吃越有滋味,让人欲罢不能。此外,他还开发了墨子鱼、墨子虾和墨子排骨等新品种,都是特色鲜明、口味独特、营养丰富、难得一见的美食。既可以为现有饭店、餐厅增加新的盈利点的,也有独立开店的,很多学员都取得了意想不到的成功,其乐观的发展势头大有超越三味飘香之势。全套技术198元含详尽技术配方工艺资料和三张光盘。


一斤生肉加工成一斤熟肉(提高出品率)的卤肉新技术本中心吸取百年卤汤文化精髓与现代科技相结合,精心秘制出多种丰富的卤制品系列,色鲜味美,属美食文化之经典。投资卤肉店既适应现代生活高质量快节奏的发展,又拥有十亿人一日三餐巨大市场需求,商机无限。(1)传统八珍卤肉技术本单位研制的卤制配方,选用数十种名贵中药材(香料、调料、滋补中药材等),承袭传统川卤、潮卤、浙卤、关东卤文化精髓与现代科技相结合,采用卤、酱、熏、炸、烧、煮等制作工艺秘制出扒鸡、烧鸡、卤水鸡、盐水鸭、药膳鸭、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭珍、鸡腿、鸡爪、鸡翅、猪头肉及下水、猪蹄、卤肘、卤牛肉、牛肚、牛筋等几十种品种,适合南北人口味的精品美食,款款新奇别致,色鲜味美,香浓四溢,色泽诱人,食之满口生香,肥而不腻,更具有独特的滋补功能,并且时尚卫生,让顾客看到舒心,买的放心,吃着称心,是真正的健康营养美食。卤制成品每斤成本较生肉只增加几角钱,而市场售价则可翻倍,是非常难得的黄金产业。(2)提高出品率的卤肉技术:独创的全营养卤肉加工新技术,是采用强化营养的纯天然绿色原料,使肉质保油、固鲜,肉质鲜嫩味美,绝不半生不熟,绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。成本仅增加0.4元左右/斤,比传统加工方法多获利数倍(传统加工方法1斤只能出半斤熟肉)。用该技术对牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、马肉等均可加工,如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店,对外零售或批发,效益将十分可观。传统卤制品在加工过程中由于高温而导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失,一斤生肉只能加工熟肉6两左右,如何提高出品率一直是肉食界的一大课题。我中心在引进国外先进保油持水法加工卤制品的基础上将现代高科技术与各种名贵中药材科学搭配,防止了肉汁和水溶蛋白的流失,在保持了传统卤制品的色香味形一流的前提下,又使肉制品的出品率提高了30%以上(即一斤生肉可卤制熟肉8两-9两)。在卤制时香飘千里,令人垂涎欲滴,出锅后香浓四溢,色泽诱人,品尝者无不称赞叫绝,回头客络绎不绝。在市场销售价格同等的前提下,利润翻了一倍,在保证丰厚利润的同时,增强了市场竞争力。这是肉食行业又一次革命,这次革命将为大批的个体投资者、待业人员、第二职业人员、下岗再就业人员、中小企业提供了切实可行的黄金机遇,是真正的低投入、高回报、大市场、零风险。本单位将承袭传统精髓,将秘制而成的丰富卤制肉食品技术传授给您,为您创造一个理想的腾飞平台。欢迎您认真的进行市场论证调查。全套技术费:180元含详尽技术配方工艺VCD教学光盘。

 

让您赚个够!——谗嘴牛骨肉 鲜香咸辣真过瘾 “牛念”忘返味无穷牛骨头是下脚料,不值钱,通过特殊的技术制成后,即是鲜无比、回味深长的下酒佳品。只要你处有牛骨头,开一间专营店,它的独特风味,保你食客如云,一炮走红。牛骨头是以中药配方软化骨膜,骨质使其附着于骨表面,食起来脆嘣嘣、香喷喷。其味让人留恋忘返,吃之成瘾(内中绝无毒品之物)。火爆全国的美食一绝—奇香牛骨肉,不仅味道鲜美,营养丰富,而且让人回味深长,流连忘返。专家说:骨汁骨肉骨膜骨油之美味,养颜美容美体之佳肴,男女老少皆宜。廉价的牛骨头,经普通炊具科学配料烹制后,售价7-14元一斤。一个县城小吃店日销量也在80斤以上。牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,吃时口内嘣嘣直响,其味鲜、香、咸、辣,食之有味过瘾,香而不腻。加入骨头汤可作出人们特爱吃的牛肉粉面早餐或牛肉羊肉驴肉火锅,年利4——5万元以上。一、项目特点:奇香牛骨头是采用科学饮食方式,按照标准化、计量化、经过十几道加工工序,以25种中草药按独特配方配制加工而成。是一种颇具特色的风味食品。 奇香牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,其味香、脆、麻,辣,回味无穷。制做时以取牛排骨的前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳,按配方加入各种中药材和调料,加温即成。工艺简单,配方严格科学。本品食之有味、过瘾,香而不腻,让人恋恋不忘,久久回味。牛骨头干吃更是饮食文化的经典之作。二、市场分析:俗话说:民以食为天。随着人们生活水平日益的提高,以吃而言,早已不是以吃饱肚子为目的了,而是以吃风味、吃特色、吃营养至上。奇香牛骨头正具备了上述特点,它的独特风味,老少皆宜,更是饮酒佳肴。奇香牛骨头高可登宾馆、饭店,低可进小吃、排挡,还可以专营独卖。因食之上瘾,常食不腻,食客越来越多,生意则越做越大,用此项技术在当地开间奇香牛骨头专营店,肯定会在当地成名获利,是一条赚钱的好门路。三、效益分析:加工牛骨头不需任何专用设备,只需锅、炉子等一般厨具即可。流动资金1000元,店面50平米以内。牛骨头全国到处都能买到,生牛骨头价格为3.5-4.5元/市斤,加入中药配料及加工时自然损耗综合成本4-5元/市斤,市场售价12元/市斤,以每天最低销售30斤计,日获利170多元,相当可观,当月就可收回所有投资,实为赚钱的好门路。四、经营建议:1、如开店经营,店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。2、由于奇香牛骨头使吃客吃了还想吃,所以来的顾客有将近50%的回头客,他们大都会带来自己的亲戚朋友来品尝,可不定期的为他们提供一些有宣传效果的赠品(如广告伞等)。3、在经营上一定要保证质量,不能偷工减料,否则会影响生意。现为全国想创业无门者和酒楼饭店增加新品种,首家廉价提供此技术。全套技术费180元(含两种加工秘方和VCD教学光盘,资料详尽,通俗易懂)。

 

风味凤爪加工技术大全——(1)酸辣香脆泡椒水晶凤爪(两种秘方):这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料,采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人,目前掌握此技者秘不外传,加工好后批发给饭店,一斤生凤爪可泡制1.3-3斤熟凤爪,批发价8元/斤,利润可观。超市、酒店可配送,夜市、街市、集贸市场可经营,市场巨大。(2)独特风味泡凤爪它以鸡脚或者鸭脚为主要原料,配以蔬菜及其调味料,放入盐液中浸泡后,即可得到风味独道的泡凤爪,该泡凤爪具有鲜、香、酸、辣之味,且清香、爽口,食用时不仅口感好,味道美,而且能开胃,增加食欲,因此,是外出旅游及居家必备的风味佳肴。(3)美味糖熏鸡爪:它以鸡爪为主料,辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料,加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆蔻、紫扣、荜拨、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料,经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成,它色泽光亮,皮美肉香,品尝时浓香满口,品尝后回味无穷,极具中国美食色、香、味之一绝。(4)溢香麻辣卤凤爪:它以鸡脚为主料,按主料:卤汁=1∶1-2的量,加入由下列辅料配成的卤汁:酱油,味精,鸡精,草果,八角,辣椒,白糖,菜油,葱,姜,盐,其余为水,卤制30-60分钟,滤出卤汁得卤品,在100份卤品中,拌入下列调味料:大蒜末,花椒粉,辣椒油。除具有鲜香味美、麻辣爽口、不腻不腥外,冷吃时口感脆、嫩、滑爽,热吃时口感软、嫩、圆润,老少皆宜,另卤汁可重复使用,成本低,无三废排出。是家庭、餐饮或外出旅行的上好风味佳肴。(5)风味发酵食品泡凤爪:通过新鲜鸡爪经过腌制和热处理,冷却后采用以乳酸菌为主的微生物进行发酵,然后调味并加入保鲜剂,杀菌后装袋,加以真空密封后制得。鸡爪呈分割状态,保持固有色泽和外形。泡凤爪方便食品营养丰富,且通过加入的调味料及辅料品种的不同,可配制不同品种、不同风味的美味泡肉系列方便食品,食用方便,卫生安全,其外观精致,形态美观,口感脆嫩,鲜香自然,风味绵长,并有良好的营养价值。(6)荤菜素吃新型休闲食品:鸭脖子风靡各个大城市,甚至很多年轻男女将其当作休闲零食吃,这种食品必须有独特的发方法去除油腻,使其具有荤菜素吃的的特点和可以凉吃的特点。本技术是一种将荤菜经一定方法制作成既保留荤菜的丰富营养又少油脂或无油腻,并具有素菜风格的新型袋装食品。它是将经去油去腥,卤熟了的主料(鸭掌、鸭颈、鸭翅、鸡翅、鸡爪、肉皮、肉丝等)和配料混合在一起,经拌匀、浸泡20—30小时后制成。制作的荤菜素吃袋装荤菜,甜酸可口、荤而不腻,可真空包装,能长期保存,又能即开即食,是一种老少皆宜的食品。在北京制作鸭脖子、鸭翅、鸭爪的食品公司效益都很好,发展了很多连锁店,掌握了本技术,您也可开这样的食品公司或特吃小店。技术服务:以上全套技术配方工艺收费180元含VCD教学光盘。

 

专营特色香港牛肉丸香港牛肉丸由香港人经过特殊的工艺和配方加工,具有几百年历史的风味美食,在广东、香港、台湾等地区一直长盛不衰。该肉丸弹性好,爽脆、低脂、柔嫩、口感佳,在长时间烹制时,不浑汤,能汤能炒,是上汤和火锅首选佳品,适合各地大众口味。风靡港台街头,成为国内都市饮食文化新时尚,引起市场强烈的震撼,倍受男女老少青睐。广阔市场、商机无限:民以食为天,每一县市大约有500余家大小不同的餐厅、超市、火锅城等,它们的日需求量平均在3000斤以上,若可以联系2-3家火锅城、餐厅长期供货,再加之在菜市场批发零售,每天的销量相当可观。且此种美食在内地市场几乎是一片空白,你当地有专业的牛肉丸专营店吗?面对这样庞大的空白市场,你还犹豫什么?抢占先机,创造财富。巨额利润、效益惊人:投资几千元即可开办一家这样的店,该产品生产成本3-5元/斤,市场价8-10元/斤,两人日产可达800斤,平均每斤利润4元左右,每日可赢利3200元左右,年利润达百万元以上。另本公司同时提供猪肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾丸等传统贡丸。本技术现市场加盟培训费高达几千元。我公司现对外转让该技术,不收任何加盟费用,仅需技术费180元(含详细配方和工艺流程)。

 

香制猪蹄技术系列——(1)祖传奇香猪蹄整烧法:将猪蹄加以秘方烹制,奇香扑鼻,色香味俱全,更绝妙的是只需用筷子轻轻一夹,骨肉自动分离,入口即化,余香持久,以绝对与众不同的风味而享誉市场。(2)闻着香吃者醉—闻香醉猪蹄牲畜蹄是一种深受消费者喜爱的传统食品。营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含大量的胶原蛋白、骨胶质、软骨质以及磷胶质、磷蛋白等,且有填肾精、滋胃液、补肝养心、健肤美容之功效,是一种很好的食、疗俱佳的风味肉食品。闻香醉蹄加工技术加工成的动物蹄,不仅营养价值高,而且美味可口,闻着香吃着醉,吃了还想吃,让人忘不了。此牲畜蹄加工技术,在掌握传统工艺的基础上,针对现有产品中存在的问题,进行了工艺改进和提高。通过对各关键工艺环节技术指标,进行标准化控制,稳定和提高了产品质量。采用塑料包装,基本保持卤煮后香蹄的色、香、形等感观特征。看着干净,美观,香味十足,根本不用担心销路问题。加工闻香醉蹄投资少利润高,只需购买调味料,利用自家的炉锅就可生产,可以批发给菜市场的熟食摊,也可自己租一个小摊,流动资金200元即可。每天每人可加工20斤,成本每斤8元,闻香醉蹄市场售价20元一斤,您每天就可净挣240元,一个月就是4800元,一年就是5万多元,在现在人人都面临下岗,失业的情况下,您一年净赚5万多元,还有什么比这更好的呢?(3)熏制猪蹄:首先是选上好的猪蹄作原料,用松香拔毛、修革后,放入冷水中浸泡并刷洗干净;将浸泡好的猪蹄放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开煮猪蹄;然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味,将猪蹄表皮熏至枣红色,并涂抹香油,即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺,使这种熏制猪蹄具有药膳的作用,较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好,更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻,质量有了更明显的提高。(4)奇味猪蹄:工艺步骤为拔净猪毛、剔骨、刮掉皮内猪油、筋肉切条、加入调料、填充、缝合定型、外表定色、捆绑定型、蒸煮、冷风降温定型、抽真空包装、蒸煮消毒、第二次冷风降温定型。其中的调料为:红曲米、菊叶、胡椒、百扣、味精、桂皮、八角、桔皮、大蒜、生姜、高度白酒、低度白酒、花椒、芝麻油、食盐、草果、鸡精、茴香。按该配方可制作多种风味食品,尤其是制作具有特别风味的猪蹄食品,这种猪蹄皮质半透明,肉质鲜嫩,色泽红白分明,开片完整,并且里面含有丰富的胶原蛋白和人体所需的多种高钙营养物质,具有健脾、健胃、美容之功效,其产品香嫩可口、食而不腻,老少皆宜,是一种适应大众化口感的好食品。(5)香卤猪蹄:它是将四川产的猪蹄除去杂质,用火烤至黄色,用水浸泡洗净,然后加入由25种中草药和水一起煎煮后制成的汤料中,加热烀熟,整齐地摆放在笼屉内,用装有糖的铁锅熏制,在其表面上再刷上香油。制成的熟制猪蹄肥而不腻,不粘嘴,具有浓郁的香味和香气,香味纯正,皮肉不破损,骨头不外露,外型完整,色泽金黄明亮,对身体具有美容养颜、滋补身体的保健作用。(6)药膳熏制猪蹄:采用白芨、肉豆蔻、草果、荜菝、丁香、良姜、肉桂、陈皮、青皮、三奈等十三味中药及调料配制老汤烀煮猪蹄后,再将其放入锅底放有白糖、茶叶的锅中熏烤,制作出的猪蹄不仅鲜、嫩、烂、脱骨,而且肥而不腻,色、香、味俱佳,同时还具有治病、保健、美容作用,使之成为食疗各一的上乘佳品,用此方法还可以加工牛、羊、鸡、鸭等其它肉食品,且成品不宜变味,变质。(7)猪蹄罐头:该罐头包括罐体及装于罐体内经烘制而成的猪蹄及烘制后的原汤汁。该罐头的生产方法是将除尽猪毛的蹄子一剖为二后清洗干净,再堆码于锅内并按比例加入糖、食盐、味精、花椒、八角、山奈等调料及由多种中药组成的混合香、辛料、水等一同烘制后装听、封口及灭菌、恒温处理而成。该罐头具有风味独特,色泽好,既保留了川味特色,又调和了南、北风味;中药混合香辛料的加入又提高了烘蹄的营养成分。(8)捆制猪蹄肉制品:该肉制品是在蹄皮内装入肉馅,方法是将猪蹄取骨制成蹄皮,将猪精肉绞成条,将猪皮制成皮丝,加入食盐、白糖、料酒、味精、亚硝和混合香辛料(粉末)制成肉馅,在卤锅内放水、食盐、亚硝、混合香辛料,在蹄皮内装入肉馅,包扎捆紧,放入卤锅内煮60~80分钟,制成半成品;定量包装,高温灭菌,冷却后择出废、次品。该猪蹄肉制品具有良好的猪蹄形象,可切成片状,食用方便。(9)可食用的猪蹄壳掌肉:是选材于现被肉联厂牲猪屠宰加工过程中的废弃物——猪蹄壳,该猪蹄壳经漂、洗、分割、浸泡、清洗、整理,所得其掌肉即为可供给人们享用的高蛋白食品。本品还可制成干品,便于运输、保存。技术服务:以上全套秘制香猪蹄技术共180元(含详尽配方工艺教材)。

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